Exec. Chef (m/w)
- Category:
- Galley Jobs
- Position:
- Executive Chef de Cuisine
- Published:
- February 20, 2019
Anforderungen:
Wir suchen einen erfahrenen und qualifizierten Küchenchef (m/w) für ein tolles 3*+ Hochseekreuzfahrtschiff mit vorwiegend deutschen Gästen und tollen Routen weltweit.
Qualifikationen und Erfahrungen:
- Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef eines größeren Hotelbetriebs und Erfahrung an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
- Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis
- Budgetsicheres Arbeiten
- Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen
- Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
Aufgabenbereiche:
- Gesamtverantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Bereich Galley/Food operations und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
- Verantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen.
- Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
- Enge Zusammenarbeit mit dem Hotel Manager, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf
- Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Ansprechpartner der Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food operations
- Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
- Einsatzplanung der Mitarbeiter
- Kontrolle der Reinigungsarbeiten
- Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich
Eine selbständige, vorausschauende Arbeitsweise wird vorausgesetzt. Sie sollten belastbar, kreativ und flexibel sein. Ebenfalls sollten Sie über Führungs- und Management Erfahrungen verfügen. Sehr gute Kenntnisse vom HACCP und USPH Konzept wird vorausgesetzt.
Sehr gute Kenntnisse in Deutsch und Englisch werden erwartet.
Work Experience Requirements
All applicants must have previous experience in working on a Cruise Ship, in a 4/5* Hotel or in an Upscale Restaurant.
Language Requirements
Good knowledge of the following languages is required: English, German
- Housekeeping Jobs (83)
- Galley Jobs (274)
- Restaurant Jobs (107)
- Beverages Jobs (60)
- Provisions Jobs (13)
- Deck Jobs (94)
- Engine / Technical Jobs (128)
- Guest Services Jobs (103)
- Retail Jobs (46)
- Spa & Beauty Jobs (45)
- Child Care Jobs (11)
- Entertainment Jobs (143)
- Photography Jobs (18)
- Shore Excursions Jobs (31)
- Medical Jobs (23)
- Sport & Fitness Jobs (17)
- Casino Jobs (16)
- IT Jobs (9)
- Management Jobs (47)
- Administration Jobs (44)
- Land Based Jobs (35)
- Other Cruise Jobs (78)
- Private Estate Jobs (17)
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