Executive Sous Chef (m/w/d)
- Category:
- Galley Jobs
- Positions:
- Executive Chef de Cuisine, Sous Chef
- Published:
- March 9, 2019
Wir suchen einen erfahrenen Executive Sous Chef (m/w/d) für ein exklusives 4* Hochsee-Kreuzfahrtschiff mit vorwiegend deutschen Gästen und auf tollen Routen weltweit.
Der Bewerber sollte mehrjährige Erfahrung im gehobenen 4* – 5* Gastronomie- oder Hotelbereich haben und bereits über Schiffserfahrung verfügen.
Zu Ihren Aufgaben gehören u. a.:
- Mitverantwortung für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs
- Die Weisungsbefugnis im Arbeitsbereichcbei Abwesenheit des Executive Sous Chefs
- Mitverantwortung für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen
- Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien im Verantwortungsbereich
- Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusive der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
- Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
- Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Entgegennahme von Beschwerden und Abhilfe
- Aktive Umsetzung der Produktphilosophie in Bezug auf den Hotelbetrieb
- Stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards, auch Zuarbeiten zu Handbüchern und Richtlinien.
- Sorgfältiger Umgang mit Firmenbesitz und Pflege von Arbeitsmaterialien und Arbeitsgeräten
Sie sollten über gute Führungsqualitäten verfügen und gute HACCP Kenntnisse haben. Selbstständigkeit, Flexibilität, Loyalität, Objektivität und Belastbarkeit sollten für Sie selbstverständlich sein. Fließende Deutschkenntnisse und sehr gutes Englisch werden erwartet.
Work Experience Requirements
All applicants must have previous experience in working on a Cruise Ship, in a 4/5* Hotel or in an Upscale Restaurant.
Language Requirements
Good knowledge of the following languages is required: English, German
- Housekeeping Jobs (83)
- Galley Jobs (274)
- Restaurant Jobs (105)
- Beverages Jobs (60)
- Provisions Jobs (13)
- Deck Jobs (95)
- Engine / Technical Jobs (127)
- Guest Services Jobs (103)
- Retail Jobs (46)
- Spa & Beauty Jobs (45)
- Child Care Jobs (11)
- Entertainment Jobs (143)
- Photography Jobs (18)
- Shore Excursions Jobs (31)
- Medical Jobs (23)
- Sport & Fitness Jobs (17)
- Casino Jobs (16)
- IT Jobs (9)
- Management Jobs (47)
- Administration Jobs (44)
- Land Based Jobs (35)
- Other Cruise Jobs (78)
- Private Estate Jobs (17)
Share this page: