Executive Sous Chef (m/w/d) für Mein Schiff. Mein Traum. MEIN JOB!

Mit der Mein Schiff Flotte kannst Du Deine Karriere so richtig in Fahrt bringen!

Ob in der Küche als Executive Sous Chef, Sous Chef ode Chef de Partie, an der Bar als Barchef, Senior Barkeeper oder Barkeper, im Restaurant als Maitre D', Head Waiter oder Restaurantsteward, im Housekeeping als Assistant Housekeeper oder im Spa und Sport Bereich als Masseur, Kosmetiker/in oder Wellnes und Fitness Coach.

Das Stellenangebot ist genauso vielfältig wie die Reisedestinationen diesen Winter: Karibik, Mittelamerika mit Mexiko, Kanarische Inseln, Asien mit Kuala Lumpur, Naher Osten mit Dubai und vieles Me(e)hr!

Sei auch Du mit dabei und bewerbe Dich noch heute bei uns als Executive Sous Chef (m/w/d)!

Dein Aufgabengebiet:

• Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
• Stellvertretung des Executive Chefs in dessen Abwesenheit, inklusive Weisungsbefugnis
• Verantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen.
• Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindest-Haltbarkeitsdaten.
• Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH / HACCP, ISM/ & ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
• Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
• Sicherung des gesamten Equipment bei Schlechtwetter
• Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich
• Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf.
• Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Ansprechpartner der Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food Operations.
• Aktive Umsetzung der Produktphilosophie in Bezug auf den Hotelbetrieb.
• Kenntnis der zugeteilten Sicherheitsrollennummer anhand der Musterrolle und der speziellen Aufgaben im Notfall.

Deine Qualifikation:

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
• Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition in einem größeren Hotelbetrieb, bevorzugt an Bord eines Kreuzfahrtschiffes.
• Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis
• Budgetsicheres Arbeiten
• Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen
• Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH - Standards
• Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
• Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)
• Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)
• Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew
• Erfahrung im Beschwerdemanagement
• Gute EDV - Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
• Gute Allgemeinbildung

Das Team von backup jobs agency freut sich auf Deine Bewerbung!