Sous Chef (m/w/d)

Wir suchen einen erfahrenen und engagierten Sous Chef (m/w/d) für eine tolle 4* Europäische Kreuzfahrt Reederei.

Aufgaben

• Mitverantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs
• Bei Abwesenheit des Executive Sous Chefs im Arbeitsbereich weisungsbefugt
• Mitverantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen.
• Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien im Verantwortungsbereich
• Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
• Erstellen, Prüfen und Weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
• Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Entgegennahme von Beschwerden und Abhilfe
• Aktive Umsetzung der Produktphilosophie in Bezug auf den Hotelbetrieb
• Stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards, auch Zuarbeiten zu Handbüchern und Richtlinien.
• Sorgfältiger Umgang mit Firmenbesitz und Pflege von Arbeitsmaterialien und Arbeitsgeräten.

Anforderungen

Sie sollten mehrjährige Erfahrung in der gehobenen 4* bis 5* Gastronomie oder Hotellerie haben und bereits über Schiffserfahrung verfügen. Sie haben gute Führungsqualitäten und HACCP Kenntnisse. Selbstständigkeit, Flexibilität, Loyalität, Objektivität und Belastbarkeit sollten für Sie selbstverständlich sein.

Fließende Deutschkenntnisse und sehr gutes Englisch werden erwartet.